船長媽料理教室之 碎肉苦瓜＆醬炒茄子

<碎肉苦瓜>

材料：

苦瓜 一支
豬絞肉 一些些

蒜頭 幾顆

蔥 半把

鹽 一匙左右

開水 一米杯左右

蘋果汁 100ml

作法：

1. 把苦瓜去籽切片，蒜頭切碎，蔥切成蔥花
2. 鍋子熱一熱，下油
3. 把豬絞肉丟進去，拌炒一會兒待熟
4. 再丟蒜頭，炒到有點香
5. 立馬把苦瓜丟進去，炒一炒讓它們認識一下，加個鹽巴
   (鹽巴的訣竅是用手去搓它，讓它們可以順利在鍋子的每個角落出現)
6. 加一點水，然後把鍋蓋蓋上開小火燜著
7. 等水燜到差不多燒乾後，打開鍋蓋把蔥花丟進去再拌一拌
8. 熄火，裝盤！
   (等等，那蘋果汁是幹嘛用的...)

<醬炒茄子>

材料：

茄子 兩支
豬絞肉 一些些

醬油 適量

開水 一米杯左右

 蘋果汁 一杯

 九層塔 一小把

作法：

1. 把茄子切成塊
   (這有個刀法叫做滾刀塊，就是邊滾邊切它，這種切法可以讓茄子吃起來更有口感，如果不懂的請去youtube搜尋一下)
2. 鍋子熱一熱，下油
3. 把豬絞肉丟進去，炒一炒待熟
4. 把切好的茄子丟進去，讓它們交流認識一下
5. 倒一點醬油來嗆它們
   (醬油：怎麼樣！你們是有我黑是不是啦！)
6. 炒到這時候廚房應該已經很熱了，可以拿蘋果汁來喝一下，解解熱，不然等下炒完會沒有食欲
7. 炒一會兒後，開水倒下去，蓋上鍋蓋
8. 燜燒它們到水差不多都燒乾後，掀開鍋蓋，把九層塔丟下去
9. 再拌炒一下，確定九層塔跟它們很熟了，就可以熄火。
10. 裝盤！